鸽子跟什么一起炖最好(鸽子汤的功效与作用及做法)

一、鸽子 川芎

食材：鸽子1只，三七10克，川芎10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗瓣，姜2片，盐、米酒适当。

做法流程：

1.将屠宰好的鸽子，去头、脚、臀，清理干净，切成块。

2.锅中放入小半锅清水烧开，放入鸽子，焯流血水，捞进出冷水洗净。

3.鸽子肉和3碗半清水下石锅（由于1人分量，水量请自己调节！如锅大可加多点水）。

4.放姜2片。

5.倒进米酒1小勺，开大火煮。

6.将三七、川芎、红枣、枸杞洗干净，备好冰糖。

7.水开后，把锅面上的浮沫清洗干净。

8.放三七、川芎各10克。

9.放红枣、枸杞（如怕上火：红枣可洗干净，除掉中间核）。

10.放冰糖。

11.盖上盖子，转小火炖1.5-2小时，然后再焖10分钟。

12.吃的时候放点盐即可。

作用：补肝壮肾、补气养血

二、鸽子 黑豆

食材：老百鸽1只,黑豆2把,姜1块,盐适量。

做法流程：

1.老白鸽子让商家代为杀好，回家洗净去血水。

2.优选俩把黑豆泡好预留，生姜切片。

3.把所有材料都放进电炖锅中，加入适量水，盖上盖，慢炖3.5小时即可。

4.最终放盐调味即可。

作用：清热去火、补虚养血、去胎毒。

三、鸽子 山药

食材：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、米酒、水。

做法流程：

1.将鸽子梳理整洁，沥干水分预留；

2.把生姜清理干净切成片预留；将山药切成块状备用；

3.把鸽子放到碗内，添加枸杞、红枣、姜片、山药、米酒；

4.加入适量清水；

5.大火蒸1小时，或是压力锅20分钟即可。

作用：健脾益胃、补肾助阳。

四、鸽子 麦冬 玉竹

食材：麦冬20克，玉竹20克，沙参15克，枸杞5克，蜜枣20克，鸽子1只，熬汤袋1个，盐适量。

做法流程：

1.麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上，清理干净；枸杞、蜜枣冲洗干净即可。

2.鸽子肉加姜片过水捞出，除掉血沫。

3.所有的材料放进炖盅，添加2L凉水。然后将炖盅放入锅里，加炖盅一半高度水。先用大火把水煮开，随后调为小火炖2小时。

4.出锅前加适量的盐即可。

作用：清热去火、补气养血、生津。

五、乳鸽 西洋参

食材：乳鸽1只，西洋参、红枣、枸杞、盐适量。

做法流程：

1.红枣泡洗干净。

2.鸽子入锅，添加西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。

3.加入适量清水。转高端火顶盖炖制。

4.炖制汤底开后，沥去浮沫。

5.转低档火，炖制三小时。

6.再将剩下的枸杞入锅炖制十分钟。

7.食用前加入适量细盐调味即可。

作用：补肝壮肾、补气养血、清热去火、生津解渴。

六、乳鸽 天麻

食材：乳鸽1只，天麻4-6克，枸杞、姜片适当。

做法流程：

1.将天麻泡软后切成片预留;

2.将处理好的乳鸽放进锅里绰水;

3.将鸽子、天麻、枸杞、姜片放进炖锅中，添加足够的水;

4.大火烧开后，小火慢炖一个小时，出锅前加入适量的盐，撒上葱花即可。

作用：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。

1.蔬菜

在炖鸽子汤时，可以加一些蔬菜，可以营养搭配，营养搭配，一般像上海青、白菜、白菜、金针菇、红萝卜、苞米、山药、香菇等蔬菜都可以的。

可是切记不能添加盐酸、鞣质含量高的蔬菜，比如说菠菜、芦笋等，这些蔬菜中的盐酸、鞣质溶于汤中，便会令鸽子汤变涩，而且也会与蛋白质发生反应，减少汤的营养价值。

2.有药效的食材

炖鸽子汤时，添加有药效的食材，可以增强鸽子汤的某一方面的作用。

比如说加黑豆一起炖可以清热降火，加栗子一起炖可以补肾强筋，加山药一起炖可以健脾益胃，加银耳一起炖可以滋阴润肺，加红枣一起炖可以补血养血。

3.药材

很多人炖鸽子汤是为了开展滋补，那么加入少量的药材，还可以增强滋补的作用。

比如说加川芎能补气养血，加枸杞子能补肾助阳，加西洋参能生津解渴，加天麻能舒肝袪风，加黄芩能养血补气，加党参能益气。