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青稞富含丰富的大豆蛋白，此外硫酸胆碱和矿物质，这种物质能帮助维持人体健康，推动身体新陈代谢，对增强人体身体素质有很大帮助。
2.减肥塑身
青稞米含有大量的膳食纤维，食用能够增加饱腹感，进而减少对其他食物的摄入，本身就是低脂低热量的，常常食用青稞米能够帮助体重下降，一定程度上阻拦肥胖病的产生，青稞米还能推动人体中胆固醇分解并抑制小肠对胆固醇吸收，老年人食用能够预防心血管疾病的产生。
3.润肠通便
青稞米中所含的膳食纤维能够促进肠蠕动，协助废物和食物残渣的尽快排出，有润肠通便的作用，此外青稞米还能清理肠道中堆积毒素，对维持肠道菌群有很好的推动作用。
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