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食用酒精可食用，但不能大量食用。
乙醇容易被人体胃吸收，吸收后迅速分解，释放热量。饮用适当的酒精饮料，使人体循环产生兴奋效率，对消化道也能产生良好的效果，能刺激食欲，促进胃酸分泌，有利于食物营养的吸收；大量饮酒，对人体有麻醉作用；喝大量乙醇，对肝细胞和神经系统有毒，严重导致死亡。
食用酒精用谷物和酵母在发酵罐中发酵后，通过过滤和精馏获得的商品通常是酒精的水溶液，或水和乙醇的相溶体。
大多数外部乙醇都是由异丙醇和少量的水制成的。甲醇和其他乙醇通常与其混合，浓度非常高，以产生一种特殊的气味，以防止消费。这是一种变性酒精，代表有害物质。这种浓度和乙醇对人有毒，可迅速导致脑损伤或死亡。
人们可以相对安全地消费可食用的酒精，以酒精为载体，并含有少量根据蒸馏或糖发酵产生的酒精。这使得饮用的乙醇远低于外用酒精。外用酒精的酒精浓度接近100%。
然而，这两种乙醇对人都有毒。只是因为饮料中的酒精含量较低，才很少造成致命威胁。酒精饮料应始终适当消费，避免酒精中毒致命。
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