砧板第一次用怎么处理(木砧板什么时候换砧板可能因为使用方式、切痕、潮湿程度影响能否)

第一步：清理

1.开水淋洗

新的砧板表层的蜡状类似物其实是一种面漆，是厂家为了使砧板更美观和防潮而使用的，它无毒无害，其实是对应用没有影响的。可是，如果你们不放心，能够用开水浇淋，一般2次就可以除去表层的面漆。

2.清洁液想清理

刚买的砧板还可以用洗碗布和洗洁剂细细清洗，用水冲整洁即可。

3.淘米水浸泡

刚买的砧板有一股类似醋的酸味，大家对此的办法多为浸泡法。其中用到最多的就是用淘米水和盐水。将淘米水或盐水放到盆子里，平放进砧板浸泡彻底，时间为4-5小时最适合。最好是能在砧板上边压一块重物，这样不仅可以使砧板的酸味去除，还能够夯实砧板，让它更耐用。

第二步：保养

1.淘米水浸泡

砧板在还没有使用时就应当保养，这样才能保证它耐用度。其实，上边的淘米水或盐水浸泡法也是新的砧板的保养法的一种。盐水和夯实都会让新的砧板更为牢固，砧板里的纤维更为有韧性，不易破裂。

2.滚油浇砧板

人们在砍硬的东西时，会出现砧板先断那样令人啼笑皆非的事。在酒店中，砧板的使用强度更大，也更加频繁，但他们维护砧板的秘诀就是滚油浇淋法。在首次使用砧板时，厨师们时常会先把食用油煮热，随后浇在砧板的两面，待竹砧完全吸收滚油会后冲洗干净就可以应用。

3.抹油

砧板的保养并不是第一次浇油就可以的，每隔一段时间，可以在砧板的四周涂上茶油，滋养竹纤维，提高韧性。

木砧板使用规范

1.砧板在使用时，不可专用一端，要四周转动应用，维持砧板损坏平衡，防止常见一面发生坑洼不平，发生不平常，可用铁刨刨平。

2.砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或是菜瓜布来清洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，坚起，用洁布罩好，放通风处，以便再用。

3.铁木砧板的保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿布保湿；假如出现裂缝，较难挽救，唯一的办法是把砧板浸在水中，让砧板充足湿透，把缝隙降至最小。

4.砧板一般为木制的，因为木制的砧板有接缝或生虫孔，容易滋生病菌，因此要定期洗刷或用热水浇汤，以维持砧板清洁卫生。

5.炎热的夏天因空气潮湿，砧板很容易长霉，因此每次用完砧板，应用洁布擦净，把它立放置于通风处晾晒。

6.若砧板已生老霉，可将砧板放到淘米水中或放洗洁剂等清洗，然后用清水洗干净，立放到通风处晾晒即可，但尽量不要将湿砧板放在阳光下面暴晒，以防其变形，而影响应用。

砧板什么时候换

砧板可能因为使用方法、切痕、湿冷水平影响能否继续应用，平时应该多留意砧板的清洗和保持清洁，倘若砧板发生黑点霉垢时，就应该要更换，或砧板的切痕太多且深时，比如木材砧板发生太深的切痕或木材早已破裂，就要更换，以防清理不易让细菌在缝隙里滋长。