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用不锈钢碗蒸鸡蛋不会产生有毒物质的。
不锈钢主要是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等少量金属元素制成的，在加热时候，并不会发生金属元素溶解的现象，非常安全，因此大可放心用于蒸鸡蛋羹。
可是不锈钢的碗不适合用来长期盛放盐、生抽、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会出现电化反映，会让有镍、钼、钛、镉、锰之类的有害物被溶解出去，长期如此对健康有害。
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