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刚过期酸奶是可以用来发面的，酸奶中含有丰富的乳酸菌和其它菌苗，将到期酸奶放到面团中可替代酵母进行发酵，因此，到期酸奶是可以用来发面的。
刚过期酸奶用于发面比较好，酸奶是由牛奶发酵而成，酸奶中不仅含有乳酸菌，还含有大量蛋白和微量元素，用于发面不仅可以使成品更为爽口，还能增强营养成分。
用于发面的到期酸奶务必包装上表明才过期酸奶，外观和正常酸奶无二致，过期久了的酸奶就不能用来发面了，可能会造成胃部不适。
到期酸奶发面是秉着勤俭的效果考虑，做的二次利用，只需对健康无碍，可以如此试着，但不建议常常如此，以免造成肠胃菌落混乱等。
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