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饮酒后，乙醇被吸收，在肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的影响下逐渐转化为乙醛和乙酸，从而产生水和二氧化碳排出体外。当饮酒过量，身体不能迅速代谢时，很容易导致体内乙醛的积累。乙醛随血夜进入大脑后，会刺激大脑，引起呕吐反应。
事实上，酒后呕吐本质上是一种人类的自我保护机制。由于酒精代谢过程中产生的乙醛是有害物质，大脑也受到其刺激，以减少乙醇摄入的防御命令。
但由于酒精分解成乙醛需要一定的时间，人们在喝酒时通常不会立即呕吐。直到酒几乎喝完，乙醛聚集到一定量，可能会有呕吐的感觉，这就是为什么很多人喝醉后呕吐得一团糟。
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