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鸡肉的蛋白质含量居肉类居首，并且容易被吸收和利用，属于高蛋白低脂肪的食品。因为鸡肉中含有对人体生长发育有可以起重要作用的磷脂类，因此其是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。我国医生专家觉得，鸡肉有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。适用于医治虚损瘦弱、中虚食滞、泄泻头晕心悸、月经失调、产后乳少、解渴、浮肿、小解数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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