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1.准备一把金针菇、一个鸡蛋、少量葱、芝麻油，将鸡蛋打散预留。
2.将油放入锅中，葱切末大火炒香，再加入金针菇大火炒1分钟。
3.煮至烧开，将蛋液放入锅中，搅拌均匀，滴几滴香油即可。
凉拌
1.准备适当的金针菇、蒜头、少量葱、辣椒、酱油、米醋、芝麻油、糖、盐。
2.先把金针菇头去掉，撕掉洗净，控干水分，往锅里续水，水开后放金针菇。
3.取出2分钟左右，放入冷水中，重复2次，滤掉水分后摆盘。
4.将葱、姜、蒜、辣椒切碎，撒在金针菇上，根据个人口味加入酱油、米醋、盐、糖等调味料。
5.所有材料搅拌均匀后即可食用。
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