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一般红肉和白肉最直观区别就是颜色，红肉中含有较多的铁红素，一般是表明红色；而白肉当中贴地瓜的含量较少，因此颜色表明肉质自身的颜色白色。
其次由于红肉含有较丰富的饱和脂肪酸，不推荐过多食用，过多食用很容易造成身体发生长胖是状况；而白肉当中饱和脂肪酸较少，适当食用不会对身体健康构成威胁。
最后就是红肉的饱和脂肪、胆固醇含量较高，不饱和脂肪酸、蛋白含量比较少；而白肉与其相反，白肉的蛋白质组成和人体更为接近。
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