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1.冷冻保存
在常温摆放下的金针菇很容易会氧化变色，滋生病菌，进而出现易腐烂的现象，而冰箱里的低温可延长金针菇保质期，吃不完的金针菇在未碰水的情形下，可以用保鲜膜笼罩，随后放冰箱冷藏保存，能够防止金针菇变色糜烂。
2.真空保存
真空的环境能够避免病菌滋生，进而让金针菇新鲜情况维持更久，即便是真空包装被拆开后，仍可以继续提取掉气体，开展真空包装，并在真空袋口用细针刺几个小孔，坚持室内通风。
3.盐水保存
将金针菇的根部剪去，然后将金针菇放入盐水中浸泡10分钟，以后再拿出来擦干水份，用保鲜膜包之后继续储放，一般这样可储放1~2周的时间。
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