大麦属粗粮，粗粮大多含有大量的膳食纤维，可以调节消化吸收功能。除了膳食纤维以外，大麦还带有人体所需的17种营养元素，氨基酸，多种维生素，不饱和脂肪酸，蛋白质可溶性大麦纤维，容易被人体吸收利用，其中对人体有益的亚麻酸等不饱和脂肪酸和皂苷能够抑制胆固醇升高，含热量低，具备降脂减肥的作用。
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