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准备檽米1kg，红曲40克，还可用白色酒曲、甜酒曲取代，清水1.6升，烧酒适当。
挑选上等檽米放在盆中，用清水清洗2遍上下，洗干净即可。
往洗好米盆中添加适量清水，吞没檽米3厘米左右为宜。25~15度温度浸泡8小时，15度以下浸泡14小时，以米粒浸湿至无白心为宜。
把泡好的米捞出后，用清水冲洗干净、控干装进用开水消毒完的木盆中，将木盆放进加水的锅里，大火猛蒸，直至米饭蒸熟，不沾不硬、且无硬心为宜。
将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉，温度降到35度左右，将研磨好的红曲粉撒进拌匀。
将拌匀的糯米粉装进开水消毒完的盆中，在中间挖一个小凹槽，盖上盖，保持恒温30度3天左右，传出酒香气，甜酒就完成了。
城市家庭制作米酒可采取电饭锅煮饭，用保温箱给米饭保持恒温。
米酒中含有十几种氨基酸，多种维生素、矿物质等营养成分，不仅能化淤行气，补血美容，还可能排毒养颜，对精神衰弱，神情恍惚，抑郁健忘等都有一定疗效；此外，米酒能促进血液循环，加快新陈代谢，具备补血养颜、舒经活络，强身健体的作用，特别适合产后饮用滋补身体。
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