猪蹄冷冻后，其营养成分会流失。如果解冻烹饪，味道会下降。一般建议先吃。
卤水浸泡时间过长的猪蹄会软化猪蹄的筋，味道不那么Q弹，可能会变质。
猪蹄中的脂肪和胶原蛋白含量很高，不宜一次吃太多，不利于消化，还会积累体内脂肪发胖的现象。
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