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能够。
吃泡菜里剩下的水可以重复食用。如果再次用于腌制泡菜，可以使腌制的泡菜更加美味，口感更好。但是，如果你想重复使用，你必须检查泡菜水。如果上一轮泡菜腐烂，剩下的水就不能再用了，如果剩下的水浑浊杂质，不建议重复使用。
另外，如果吃了剩下的酸菜，不建议反复多次食用。因为反复多次食用，亚硝酸盐含量会很高，食用后会对健康产生不良影响。
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