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富含钙、铁、锌的食物，如乳制品、豆制品、动物内脏、肉类、海鲜等，能拮抗肠道对铅的吸收。
含有纤维素的食物蔬菜（竹笋）等含有植酸和纤维素的食物，如蔬菜（竹笋）、水果(猕猴桃)、麸皮、燕麦、糙米等，因为纤维可以沉积在肠道中，减少吸收，并随粪便排出。
含有维生素C的成分维生素C可与铅融合，产生不溶于水、无毒的酸盐，使铅随粪便排出。维生素C广泛存在于水果、蔬菜和一些植物的叶子中，含有番茄、橙子、柠檬、石榴、山楂、猕猴桃和酸枣等酸性水果和蔬菜。
高蛋白食物蛋白质可以代替组织和铅结合成可溶性复合物，加速铅的代谢，促进铅从尿液中排出。含有高质量蛋白质的食物包括鸡蛋、牛奶和瘦肉。
有螯合作用的食材螯合食材，如大蒜中的大蒜素，可与铅结合成无毒化合物排出体外，大葱也有类似的效果。
其他排铅食品水果中的果胶能加速铅的排泄，抑制铅的吸收；酸奶能刺激胃肠蠕动，减少身体对铅的吸收，所以也可以多吃。
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