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葵花籽油含有较多的维生素E，能够防止不饱和脂肪在体内太过氧化，协助推动毛细管，改进循环，起到避免血管疾病和动脉硬化的功效。
葵花籽油含有的亚油酸是人体必需的脂肪酸，也是构成各种细胞基本特征，亚油酸可以将人体内的胆固醇转化成胆汁酸排出体外，防止胆固醇在体内堆积，降低心血管病发生率。
葵花籽油里除了脂肪酸之外，还含有微量的植物纯正磷脂，这两种物质针对避免血清胆固醇上升有帮助。
葵花籽油中含有胡罗卜素，胡罗卜素在人体内能够转换成维生素A，补充维生素A可以起到预防夜盲和白内障的功效，还能增强免疫功能。
葵花籽油含有的维生素E是天然抗氧剂，可以美白皮肤，避免皮肤干燥，维护皮肤健康，有较好的减缓细胞衰老的功效。
葵花籽油里的亚油酸和维生素E含量占比适宜，亚油酸能降低血液里胆固醇浓度，维生素E有利于健脑益智，提高人的记忆力，增强体质，延缓衰老。
葵花籽油中含有一定量的蛋白和钾，磷，铁，镁等无机物，对缺铁性贫血的医治很有效。
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