芥菜疙瘩怎么腌制(芥菜疙瘩怎么腌制好吃)

如何腌制芥菜疙瘩

如果你想在家做泡菜，你不妨考虑腌芥末疙瘩。这是一种常见的泡菜，味道有点像萝卜干，酥脆可口。你自己做的泡菜材料比外面买的更安全。让我们来看看如何制作腌芥末疙瘩。

1.将芥末头洗净去皮，用刀将洗不干净的脏地方切掉，然后将每个芥末头从中间切成四半，铺在通风的地方晾干水分；

2.将胡椒粉、干胡椒粉、大蒜、姜洗净晾干，放入菜坛，放入芥末头，最后倒入白酒，撒入盐，冲入冷开水，充分搅拌里面的材料。密封好，放在阴凉的地方存放一两天。

值得注意的是，用干净的筷子夹出芥末疙瘩，不要让罐子里的芥末疙瘩上油，否则很容易变质，不利于储存太久。

怎么做芥菜疙瘩泡菜？

做法一

食物

主料芥菜疙瘩40公斤

流程

1.清洁新鲜芥末疙瘩，去毛须，去叶，去土，清洗干净。

2.将洗好的芥末放入大缸中，不要装得太满，离缸口20厘米为宜，方便搅拌3

3.加入饮用水，不超过芥末10厘米为宜，放盐0.5kg。

4.用干净的棍子搅拌，使盐融化，然后放在室内阴凉处。

5.长时间用棍子搅拌最好每天一次。大约一个月后，气缸里会有酸味，然后加入1公斤盐。继续每天搅拌。搅拌时，总要尝尝泡菜的酸值。如果你觉得清爽，你可以再放盐。每次不要放太多盐，直到味道合适。

6.所以一罐泡菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌制时间短，再腌几天就行了。

做法二

1.腌芥末疙瘩丝泡菜的过程将芥末疙瘩切成细丝，然后一层一层的盐粒。

2.腌芥末粉丝泡菜的过程将蒜头剁碎，粉末预留。

3.腌芥末疙瘩泡菜的过程将白糖、鸡精、蒜泥、醋、油辣椒、油炸豆油和油炸芝麻混合成芥末疙瘩。

4.泡菜的过程必须搅拌均匀。

5.泡菜的过程其实这个时候就可以吃了。但如果存放在小罐子里，盖上严密的外盖，闷2、3天后，所有的调味料都会尝起来，味道会更漂亮。6腌芥末泡菜的过程，芥末泡菜腌制，吃一个尝尝，哇，味道真的很好，你也试着做！

做法三

原料：芥菜疙瘩30斤，盐3斤，麻椒、大料各适宜。

准备：

1.把买来的芥末疙瘩洗净去皮，很大的芥末疙瘩可以切成两半。

2.如果你想使用胡椒粉和大材料，在准备加水之前，把胡椒粉和大材料和适量的水一起煮，冷却备用。如果你不使用胡椒粉和大材料，立即使用干净的水，但最好不要使用自来水，因为中国的自来水不能满足直接饮用的要求。

3.将处理好的芥末疙瘩用清水浸泡两天，中间换两到三次，然后捡起来直接放入泡菜罐，放一层芥末疙瘩，均匀撒一层盐，均匀撒一层盐。

4.腌制两天后，将水放入泡菜罐中，然后将干净的石头等重物压在上面，稍微盖上，防止灰尘掉入，即使完工。

做法四

将处理好的芥末疙瘩放入干净的大盆中，撒盐，拌匀腌制四五天，腌制至芥末疙瘩出水，然后放入泡菜罐中，再将清水放入罐中，压上重物，盖上防灰落入罐中。

补充说明：

1.麻椒、大料的用量随自己喜欢，或者不需要麻椒、大料，只用盐腌芥末疙瘩就可以了。

2.腌芥末疙瘩不同于腌东北酸菜。腌菜一定要多加盐，吃的时候要用清水泡去多余的盐味。

3.芥末疙瘩腌制一个月左右就可以吃了。直到春天，腌芥末疙瘩可以取出晾干，这样储存一两年就不会坏了。吃的时候可以泡在水里。

做法五

主料：芥菜5斤

拌料:盐32细红辣椒面1.52食用油22白糖22大蒜末32(3头左右)白米醋32鸡精12(不喜欢可以不放，我也不放)

做法：

1.将芥末去皮洗净，切成两半或三瓣

2.用冷水浸泡1~2天，中间换一次水

3.泡好的芥末控制表面的水，用擦丝器擦成丝(厚一点最好)，自然用手切成丝也可以切成丝

4.将植物油放入锅中煮开放凉(避免有生油味)

5.倒入所有的搅拌材料，搅拌均匀（一定要戴一次性手套搅拌，否则手会很辣）

做法六

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两细辣椒面22食用油32白米醋32大蒜末32（约3头）

做法：

1.将芥末去皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥末用擦丝器擦成丝(厚一点最好)，自然用手切成丝也可以切成丝

3.在大锅里放更多的水煮沸，把芥末丝放进去，用筷子搅拌均匀，沾上开水，立即熄火，立即取出，立即取出

4.在冷水管下冲洗一会儿，让芥末丝完全冷却

5.把它拿出来，放在能遗漏的水容器里控制净水

6.等待时，可将油烧热倒在辣椒粉上，制成油泼辣子放凉

7.将辣椒等拌料放入控净水的芥末丝中，用手搅拌均匀

腌芥末疙瘩放多少盐

腌芥末疙瘩适合放多少盐？很多人在腌芥菜疙瘩之前都想问这种情况，放多放少会不会影响芥菜疙瘩的味道？根据网友的腌制经验，他们梳理出最好腌十斤芥末疙瘩放一半的盐，按照这个比例。如果你想储存更长的时间，多放盐也没关系。腌芥末疙瘩如果味道太咸，可以多洗几次，用开水浸泡更长时间，那么盐就会淡很多。

在选择芥末疙瘩时，不要选择太大的，因为很难彻底腌制，或者可以先把芥末疙瘩切成两半，然后用来腌制。

芥末疙瘩的营养成分

我们都知道一个问题，在饮食中要注意营养搭配。如果身体缺乏什么，我们也应该及时补充什么。在补充之前，我们应该先了解食物的营养价值。

1.芥末疙瘩含有大量的维生素，包括维生素AA、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素A有助于人体生长、管理和修复，促进骨骼和牙齿的发育；B族维生素能增强人体免疫力，加速新陈代谢；维生素C有利于预防癌症和坏血病；维生素D有助于输送钙离子，预防骨质疏松症。

2.芥末疙瘩含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的恢复物质。它参与体内的氧化还原反应，提高大脑中的氧含量，帮助提神，减轻人体疲劳。

3.芥末疙瘩中独特的香气能促进肠道的消化功能，增强食欲，最好作为开胃菜使用。此外，芥末丝中的食用纤维可以通便，胡罗卜素有利于清眼。