根据情况看。
螃蟹过夜后，如果看不到变质，可以吃，但如果变质，就不能吃。因为螃蟹肉质细嫩，含有蛋白质、脂肪、胆固醇等容易滋生细菌和微生物的营养成分，一旦保存不当，很容易变质。
人体吃变质食物，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重甚至可导致干晕，所以螃蟹过夜后，只能吃不变质。
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