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食物：猪肉（肥瘦）、姜片、酱油、油耗、米酒、盐、胡椒粉适宜。
做法：
1.猪肉切碎，姜片切碎。
2.将一个鸡蛋放入肉沫中，加入姜末、淀粉、盐、米酒、酱油、油耗和少许胡椒粉。
3.将蘑菇、葱切碎，放入调好的肉馅中，搅拌预留。
4.腌渍20分钟。
建议用7:3.准备面粉和淀粉，然后加入一个鸡蛋，这样做出来的炸藕也会更脆、更鲜美。
做法：
准备一个碗，加入面粉和淀粉，比例是7:3、打入一个鸡蛋，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
莲藕盒要炸脆，技巧就是要炸两次，第一次炸熟，第二次炸脆。
做法：
1.将油温烧至5-60%，将肉沫藕夹夹好，放入面浆中粘贴面浆，放入沸腾的油锅中，用小火慢慢煎5分钟，直至两面变黄。
2.将油烧至70%热，将莲藕盒装入复炸，炒1分钟即可出锅。
提议绰水。
莲藕一般材质酥脆，制作莲藕盒时，必须在莲藕片中间夹肉。如果莲藕片太脆，很容易导致莲藕片成功率低。因此，建议先将整个莲藕烫一遍，再切一遍，这样可以增加莲藕的韧性。这样，莲藕夹的通过率就很高，味道也会柔软蜡质。
小提示：
如果是冬天的莲藕，含水量低，不绰绰水也可以用来做莲藕盒。
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