开封的酵母粉怎么保存(开封的酵母粉怎么保存不过期)

开封的酵母粉如何保存

酵母粉开袋后把张口封严，放冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性，假如是其他酵母则需按照以下措施保存：

1、干酵母的储存方法

酵母开袋后，用夹子把张口夹严，然后把酵母放入一个碗中，把碗口套上保鲜袋（两层保险），以后放冰箱冷藏（或放到低温干燥处，但比不上冰箱里的酵母活性好）保存酵母活性。切勿遇热返潮！

2、风干酵母的储存方法

风干酵母就不能放在室温、普通冰箱环境下。风干酵母一定要冷冻起来。一般风干酵母取零下18度（零下12℃~零下23℃）的冷冻环境保存。

3、鲜酵母的储存方法

鲜酵母千万不可以冷冻，由于鲜酵母的细胞是活的，若冷冻容易把酵母细胞冷死！所以鲜酵母一般在0~4℃（不超过6℃）的环境中保存，但是只能保存45天左右。

4、酵母醒面保存法

若要用酵母醒面，最好把面用酵母发好，放进碗中套上保鲜袋，并把碗存进冰箱冷冻。那样做面能够保存大概2个月的时间，同时节省了下次的发面时间。

注意

使用时酵母必须活性：在温度不太高的时候，一般使用30-35℃的温水活性10-15分钟即可，直到鲜酵母修复活性后才能加到面粉中，不然酵母细胞会一直处于休眠模式。但在温度高的时候，放室温半小时，就可以不活性了。

酵母开封多久不能用了

酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放到干躁阴凉的地方，只要没返潮，不结团，可以放置2-3个月。

未开封的干酵母一般有2年的保质期，而且只需真空常温保存，这类型态的酵母在我国被广泛使用著。而湿酵母（液态酵母）一般只能放15天，而且需保存在4-6度的低温中。

实验证明，酵母选用真空包装时，在5℃时，酵母活性每月降低0.6%；20℃时每月降低1.7%；而37℃时每月降低80%。因此，酵母开袋后，一定要把张口封严，随后放冰箱冷藏，进而保存酵母的活性。可是一定要尽快用完，不然酵母容易无效。

酵母冷冻会冷死吗

鲜酵母是一种很特殊的微生物，由于含有高蛋白，和鱼类一样储放温度过高易腐烂发臭，但是温度过低酵母的发酵力又会降低，大量酵母菌在小于水的冰点或是高过47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，会身亡。适宜生长温度一般在20～30℃。

如何检验干酵母的活性

1.酵母溶解在温水里之后，等候5-10分钟，假如活性较好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。要是没有浮起泡沫或是泡沫不明显的话，表明酵母菌的活性不大好了，不能再应用。

2.在温水中加入1/2小勺糖，是用来当做酵母的养分，使酵母能快速生长，便于观查。

3.假如你选购的干酵母是大包的，在开封前可常温下保存，开封后请放进密封瓶并放入冰箱冷藏（5℃最好），越快用完越好。家庭用的建议购买小袋装的酵母，以防长期用不完而失去活性。

4.面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发醇速度与效果。但酵母无效是最常见的难题。