羊肉包饺子放什么菜好吃(羊肉包饺子放什么菜好吃窍门)

羊肉包饺子放什么菜好吃

羊肉包饺子放的菜要具有叶多、汁多、脆爽等条件，提议首选泡菜、萝卜、白菜、韭菜、香莱、芹菜、香菇、马蹄、苞米、小葱、木耳等，不但口感好，而且营养丰富，此外羊肉性温，应组合性凉或性温的食材给予中合味道，防止吃太多引起内火不适，上火症状，如莴苣、豆腐、藕、菌类、萝卜等。

羊肉饺子馅放姜吗

羊肉馅饺子放不放姜完全取决于你觉得需不需要去腥膻。

1.姜片算是首当其冲的常见除腥辛香料，假如是很爱羊肉味的人，可能用过多姜片会遮住羊肉的气味，反而觉得吃着没意思，那么就不要放姜，吃纯正的羊肉馅。

2.假如是不喜欢羊肉腥味的话，就适量放些姜去腥，一般姜添加肉馅要在剁肉时，那样姜汁可以在剁时慢慢渗入出去到羊肉里边，让羊肉充分吸收姜汁，那样羊肉馅吃着不会柴，也有浅浅的辛辣味，能提升肉馅口感。

羊肉饺子馅如何做

1、羊肉木耳饺子馅

食物：发开的木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，生抽，盐，油

做法：将羊肉剁碎馅，加2匙花椒粉、少量生抽、盐，添加葱末、姜末，最终倒进适度的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁碎末，添加肉馅中搅拌均匀即可。

2、羊肉韭菜饺子馅

食物：羊肉400g，韭菜500g，油、食盐适量，鸡精5g，姜20g，胡椒粉10g

做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁碎肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放到盆中，加姜末胡椒粉盐熟食用油，鸡精拌均匀，静止一会。韭菜放到盆中，先给油鸡精胡椒粉拌均匀，再放盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。

3、羊肉萝卜饺子馅

食物：萝卜300克，羊肉800克，油3汤勺，盐1汤勺，生抽1汤勺，小葱50克，米酒0.5汤勺，花椒粉0.5汤勺

做法：萝卜擦成细丝。放进热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅里加入食用油，生抽，葱末，米酒，花椒粉，盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把萝卜跟羊肉混和一起完全搅拌均匀。

4、羊肉芹菜饺子馅

食物：芹菜适量，姜适量，生抽适量，五香粉适量，耗油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量

做法：先和馅，羊肉剁碎馅。放入碗中，姜蒜切末放进羊肉馅中。加三勺生抽，一勺美极鲜，一勺耗油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，二勺盐，二勺食用油。绞打上力。芹菜洗净切碎，放进纱布中拧一下水份。放进羊肉馅中搅拌均匀即可。

5、羊肉香菇饺子馅

食物：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，小葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克

做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末。姜蒜洗净切末。羊肉剁碎羊肉泥。把羊肉泥放盐、胡椒粉、姜蒜、味极鲜拌均匀腌渍进味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。

6、羊肉虾仁饺子馅

食物：虾仁500克，羊肉150克，少许盐，姜末

做法：先把羊肉血挤压、削皮，放进姜末，制成肉胶。如果家中有搅拌器，可直接放入搅拌机搅拌，并且有冰块添加更好，能让羊肉细嫩含有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压着，一碾，虾泥就出来了，添加适量姜末。虾仁和鱼胶按3：1比例放入盆中，加一小勺盐，搅拌均匀即可。

羊肉调馅的10个窍门

1.羊肉馅，用羊腿肉或是羊肋排肉都能够，这部分的肉质最细嫩。

2.在挑选肉时应新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，要不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，不然以香油取代，那样做出来的肉馅更为美味。

3.荤馅饺子在调配时，一般都要加水，葱姜水或是花椒水，差不多500克肉馅需要加入200克水。

4.事前将麻椒用开水浸泡一会，泡好的花椒水添加在肉馅中，能够帮助清除其中的异味。

5.红萝卜、葱段和食盐记得需在包馅的时候才放，不然出水太多，会影响口感，拌好的羊肉馅腌渍一会，口味会更佳。

6.荤素馅调配时，荤馅与素馅分离调配，切勿荤素搅一块儿再加调味料。

7.剁肉馅时不要多的太烂，拌和时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉。

8.拌馅时应朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，鸡精，香油，继续拌和。

9.馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，会比放生豆油或食用油美味。

10.肉、菜占比应适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的占比以1：1或1：2为宜。