海苔有什么营养(海苔的营养价值及功效与作用)

海苔的营养成分

海苔浓缩了紫菜之中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，也有许多维生素A和维生素E，及其少量维生素C。海苔中含有15%左右矿物质，其中有维持正常生理作用所必须的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体保持人体的酸碱，有益于儿童生长发育，对老年人减缓衰老也有帮助。海苔的营养成分和作用具体来说有以下几点。

类胡萝卜素防癌

海带由紫菜烤制而成，其中含有脂溶性活力成分-溴酚类化合物和类胡萝卜素具备抗癌作用。紫菜之所以呈现为紫色，主要在于其中含有丰富的类胡萝卜素。

牛磺酸的营养成分

海苔中富含牛磺酸，而牛磺酸是一种氨基酸，广泛存在于身体头部、视网膜、心脏、胆液。

牛磺酸有利心脏健康

多吃海苔，补充牛磺酸能保护心脏、增强心脏功能，预防冠心病、心肌缺血、高血压、心率失常等心脑血管的产生。

牛磺酸促进发育提高记忆力

牛磺酸除了有利心脏健康，对婴幼儿神经发育有促进作用，此外，还能增强儿童记忆力，推动视网膜和视力发育，预防白内障。

牛黄酸预防胆结石

牛磺酸是胆液的主要原料，牛黄素与胆汁酸融合能够促进胆液代谢，从而预防胆道梗阻、胆囊炎和胆结石的发生。不仅如此，牛磺酸的抗氧化能力也很强，对铅、汞等重金属及细菌毒素都有一定解毒功能。

碘质预防甲状腺肿

海苔营养全面，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿”，有软坚散结作用，对其他郁积积块也有用途。

胆碱和钙有利骨骼健康

含有胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，推动骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

多糖提高免疫力

含有的多糖具备明显提高细胞免疫和体液免疫作用，能促进淋巴细胞转化，提升机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。

藻胆蛋白降血糖抗癌

海苔中所含藻胆蛋白具备降血糖、抗癌的发展前景，其中的多糖具备抗衰老、降血脂、抗癌等各方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有利于脑肿瘤、乳癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防。

藻朊酸排毒护肤

海苔中含有的藻朊酸，还有助于清除人体中带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能辅助治疗消化道溃疡，减缓衰老，协助女性保持皮肤的润化健康。

海苔中维生素的功效与作用

维生素B12

海苔含有丰富的维生素和矿物质，它含有12种维生素，尤其是丰富维生素B12。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆减退，改进抑郁症等功效。含有维生素B12的食品为数不多，每天只要食用3片海苔，便能补充人体一天所需的2.4mg维生素B12。

维生素B1和B2

海苔含有维生素B1和B2。维生素B2在将食物转化成动能上是不可或缺的。因此，吃早饭时在米饭上放片海苔，饭团裹一层海苔，吃海苔盒饭，都是绝妙的海苔吃法。

维生素A、C、E

海苔还富含抗氧化功效的维生素A，维生素C和维生素E。海苔的维生素含量比同样重量橘子高出一倍以上。

矿物质有利于补充营养

海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，推动骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体保持人体的酸碱。一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片紫菜等同于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔能够防止严重贫血。