黄豆的营养价值(黄豆的营养价值功效与作用)

大豆的营养价值

大豆是大豆中最常见的种类。大豆含有40%的蛋白质，多为优质蛋白质，脂肪含量在18%至20%左右，多为不饱和脂肪，胆固醇含量低，含有亚麻油酸、钾、钠、钙等营养成分，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养物质；大豆的营养成分比较全面，常吃降胆固醇，健脾开胃。

提高免疫力

每个KG大豆含有相当于2.5KG瘦肉、3KG鸡肉和12公斤牛奶的蛋白质；大豆蛋白质的氨基酸组成类似于动物蛋白，接近人体所需的氨基酸比，容易被人体消化，可以增强人体免疫力，增强身体。

降胆固醇

大豆脂肪含量为18-20%，在豆类中排名第一，出油率达到20%％，大豆中含有的脂肪大多是不饱和脂肪，不饱和脂肪容易被吸收，大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收。对于高血糖和动脉硬化的患者来说，大豆是一种理想的营养保健产品。

润肠通便

大豆中的膳食纤维能促进身体的消化，促进固体废物的代谢，预防便秘，降低肠癌的发病率，调节胃肠道的作用。

美白

女性常吃大豆有利于皮肤的保养和美白，大豆中的脂肪酸能有效防止皮肤细胞中黑色素的产生；能有效改善皮肤老化，缓解更年期综合征。

减缓衰老

大豆中含有大豆异黄酮，又称植物雌激素。大豆异黄酮具有抗氧化和抗衰老的作用。如果女性雌激素分泌不足，可以吃大豆补充。大豆异黄酮还可以改善更年期综合征。

预防高血脂

大豆中含有胆固醇，可以降低血糖和胆固醇的含量，有效预防高脂血症、高血压等疾病的发生。

吃大豆要注意什么

大豆中含有棉籽糖和水苏糖，促进其在消化过程中产生大量气体，引起肠胃胀气。因此，消化功能差。患有慢性消化道疾病的朋友应少吃大豆及相关产品。

大豆不宜生吃，大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不宜生吃大豆，夹生大豆不宜食用，应高温炖。