东坡肉是哪里的名菜(东坡肉是怎么做出来的材料)

东坡肉的名菜在哪里？

东坡肉又称滚肉、红烧肉，是江南地域特色的传统名菜。它属于浙菜，以猪肉为主要食物。菜肴薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，软烂不破，香糯不腻。温火、少水、多酒是制作这道菜的技巧。

东坡肉有什么营养？

东坡肉是一半瘦肉一半肥肉的猪肋肉，俗称五花肉。这种肉不仅肥而不腻，而且没有纯瘦肉的柴火感，深受很多人的喜爱。五花肉富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪、维生素等，能为我们的身体补充优质营养。

做好东坡肉的另一个关键技巧是使用花雕酒。花雕酒含有大量对人体有益的氨基酸、糖原、维生素等营养物质，被称为“先进液体蛋糕”。

东坡肉是怎么做的？

材料：

1000克带皮五花肉、500克花雕酒、300克白菜、冰糖、盐、葱、姜片、酱油、芝麻油、干淀粉

做法：

1.将带皮五花肉洗净，刮掉肉皮上的毛发，放入冷水锅中煮沸，取出切成合适大小的块；

2.先在石锅里铺一个竹垫，放入葱、姜片，将切好的肉粒皮向下放入石锅中；

3.加入盐、酱油、花雕酒及其适量的清水大火烧开；

4.撇去泡沫，盖上小火炖1小时。

5.加入冰糖，炖30分钟，翻过猪肉块，皮朝上炖20分钟。

6.将炖好的肉皮朝上放入碗中，用蒸锅蒸10-15分钟。

7.将洗净的卷心菜放入沸水锅中焯水变色，取出挤出的水分，用盐、芝麻油拌匀，放入石锅中；

8.将肉汤放入炒锅中，加入适量粉末勾成酱汁，将猪肉皮整齐地堆放在小砂锅中，将酱汁倒在猪肉块上。