西兰花煮黄了还有营养(西兰花煮黄了还有营养吗)

西兰花煮黄也有营养

没错。

西兰花本身新鲜出售时的颜色是绿色的。如果煮久了变黄，是由于叶绿素减少引起的。营养物质的流失主要是维生素、叶绿素等营养物质，其中含有蛋白质、胡罗卜素和维生素A、叶酸、钙、膳食纤维等营养物质基本上没有流出，食用对人体仍然很有益，可以提高抵抗力、解毒、美容、开胃、消化等。

如何避免西兰花煮黄

1、减少烹饪时间

西蓝花是一种非常容易煮熟的蔬菜。一般来说，如果煮熟后继续煮两三分钟，看到西蓝花变成明亮的绿色，可以迅速取出，不超过5分钟，否则西蓝花会煮得越来越黄，营养和味道会大大降低。

2、加入少量的油、盐一起煮

另外，如果想煮出来的西蓝色调是绿色的，可以在煮的过程中加入少量的食用油及其盐，起到保持色彩鲜艳的作用，方便西蓝色的味道。

西蓝花不绰绰水能吃吗？

可以吃，但是没有烫后的美味。

西蓝花之所以要烫后吃，是因为西蓝花含有较多的盐酸成分，使西蓝花有一定的苦味。烫后，西蓝花不仅色调更加艳丽翠绿，还能杀死花球中的细菌或昆虫，同时去除部分盐酸成分，使西蓝花吃起来更脆、更甜、更美味，因此，大多数会做西兰花的人会先烫后炒或冷吃西兰花。

西蓝花变黄了还能吃吗？

不建议长时间放黄。

西蓝花长期煮黄除了味道不好，吃无毒，可以放心吃，但长黄西蓝花，一方面质量不新鲜，可能滋生细菌等微生物，意外食用容易刺激胃，引起身体不适；另一方面，西蓝花长时间，营养流失更多，花球吃部分会变得干燥无水，不仅吃毫无价值，而且不美味，所以长黄西蓝花或丢失。

西蓝花不能和什么一起吃

没有相克食物。

这里说的食物是吃西兰花和其他无毒食物会导致一些身体不适，根据目前的饮食结构及其一般西兰花菜肴的组合，没有相关数据显示，哪种食物与西兰花相冲突，不能一起吃，所以通常吃西兰花和其他常见食物，不用太担心。

然而，西蓝花含有更多的胡萝卜素，每100克西蓝花含有7210毫克的胡萝卜素，如果你每天吃太多或与其他含有胡萝卜素的食物一起吃太多，很容易导致皮肤变黄。

常见的胡萝卜素食物有：红萝卜、南瓜、木瓜、红薯等。