鸭舌的营养价值及食用方法(鸭舌的营养价值及功效与作用禁忌)

富含蛋白质

鸭舌是禽畜鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的重要一个特点，鸭舌和其它鸭肉相比，其蛋白质的含量更高，类型大量，容易被人体消化吸收，有增强体力、健壮身体的功效，因此，食用鸭舌能够增强机体抵抗力，防病抗病。

含有磷脂

身体细胞质是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养成分的一个重要体现，鸭舌里的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、保持基础代谢、提高人体的免疫力和再生力都具有重大的功效。尤其是对神经系统和身体生长发育功效较大，因此，对促进儿童的大脑发育和提高老人的智力衰退都有一定作用。

维生素A

鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体双眼尤为重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的重要生成元素，对视力的维护和维持至关重要，尤其是眼部的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用。

鸭舌的许多营养元素

鸭舌除了含有以上几个作用比较突出的成份外，也有有和怒道其他营养元素，包含脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、及其多种矿物质，例如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养成分其实以及之高，尽管很贵，确实有价值。

鸭舌的作用

1.鸭舌对缺乏营养、畏冷、乏力疲惫、月经失调、贫血、孱弱等有很好的食疗作用。

2.祖国医学觉得，鸭舌有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。

鸭舌如何吃

酱香鸭舌

食物：鸭舌，鲍鱼酱、鲍汁费油、葱、姜块。

做法：

1.鸭舌洗净、飞水去舌头，手洗掉舌苔粘膜，冲洗干净，预留。

2.炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁耗油、炒香，加清水放鸭舌煮沸，拨通浮沫、移文火酱制8完善，离火浸泡。

3.待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，放凉即可装盘上菜。

水晶鸭舌

食物：鸭舌，水晶汁，香莱，麦冬，盐。

做法：

1.鸭舌洗净，飞水去骨，手洗掉舌苔粘膜，冲洗干净。

2.鸭舌放图卤汤中卤熟，鸭舌放进勺子中，加快水晶汁，放进冰箱制冷即可。

3.食用时将鸭舌切成条食用。