鲍鱼粥怎么煮(鲍鱼大米粥的做法和做法)

鲍鱼大米粥

材料：鲍鱼2只、稻米半杯、姜蒜少量(切成丝)、米酒少量

做法：

1.把鲍鱼收拾干净，一定要用刷子刷整洁，随后切成小颗颗，放入碗里，再倒入少量米酒，几块姜蒜，腌一下，除腥;

2.稻米洗净，泡半小时;

3.把稻米放入锅里(我用的的石锅，建议有石锅就用上)，开大火煮;

4.等稻米煮到软的时候，放入腌好的鲍鱼粒;

5.大火煮开后，转小火，熬至一个小时就搞定了，洒上葱段、盐，拌匀即可。

鲍鱼小米粥

材料：小米30克、鲍鱼1只、食盐适当、姜片适当、枸杞适当、清水700mL

做法：

1.准备鲜鲍鱼、小米，洗净预留;

2.鲍鱼用小刀去除贝壳，并把鲍鱼肠部及杂物清除;

3.将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟，取出洗净表层杂质;

4.将小米、鲍鱼及姜片放入慢炖锅中，加入清水(高汤)烧煮2小时;

5.见小米粘稠，出锅前5分钟放入适当枸杞，盛出即可。

鲍鱼扁豆粥

材料：靓禾香米、新鲜豌豆、鲜鲍鱼、香油、盐、白胡椒粉、香葱、水

做法：

1.香米洗净，用水提早浸泡;

2.倒进石锅，加几滴香油，中火烧煮;

3.鲍鱼清理好，取肉，除掉内脏，切成片状;

4.粥煮到水沸腾，转小火，煮到米汁粘稠，米粒盛开;

5.添加鲜豌豆，煮到扁豆软烂;6、添加鲍鱼片，搅拌均匀;

7.加入盐、白胡椒粉调料，沸腾后弄点香葱碎即可。

小提示

1.米粒提早浸泡，更容易煮软煮粘稠。

2.熬粥时一直用小火，而且要不停拌和，防止黏锅，且不能离人，避免溢锅。

3.鲍鱼肉的四周边沿黑色膜，一定要完全清理干净。

4.鲍鱼片下锅之后，不能久煮，以防口味衰老，下锅后搅拌均匀，见到鲍鱼片成形变色立刻停战。

5.鲍鱼的鲜味充足，因此调料要简单，以免破坏鲜鲍鱼的本真味道。

6.可以用海螺取代鲍鱼，可以用苞米、红萝卜、香菇等取代扁豆。