猪皮冻要煮多长时间(猪皮冻怎么做好吃做法)

猪皮冻要煮多久

先把猪绰水煮15分钟，去油。在煮5分钟排油，之后在入锅煮2小时左右才好。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成传统特色美食。将除了毛的猪皮，放进适度的调料，开展长时间熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再制冷，冷后猪皮和汤便会凝结在一起，沾上调料，即可食用。

煮猪皮冻有什么技巧

一泡：这是大家比较容易忽略的一步，肉皮用来就拿。一定要用清水泡二个小时，有益于下一步的排油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，使用起来也容易了。

刮：肉皮的亮面得用男性废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。又叫生除油。便是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里边的油脂。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

煮：又叫熟除油。肉皮一定要冷水入锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，马上入凉水中，浸湿。捞出放凉，在此刮上边的猪油。

猪皮冻怎么做好吃

做法：

1.猪皮洗干净，放宽水中煮上5分钟；

2.拔出猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3.把收拾干净的猪皮切成细条；

4.锅中加水，水约是猪皮的三倍；

5.把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色就不加老抽了）姜片、葱段；

6.大火烧开，转为小火慢慢熬，大约熬1小时；

7.挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个器皿，晾凉了之后，放进冰箱，凝固了就行了；

8.吃的时候切片，加自己喜欢的油辣子之类的调料。

提醒

假如喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，能够在煮完后将残余的猪皮一并捞起来。仅剩高汤制冷，口感更好。

也有朋友向我反映说有些时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都有的，这是因为没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，协助肉皮。