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羊血含多种蛋白质，尤其以血红蛋白最多，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。都是造血所需的原料，所以有补血的作用。女人以血为主，血热则生风，血虚则闷绝，羊血咸平，能补血、散血，故主女人血虚中风，及产后血闷欲绝也，能吃养血补之。
羊血含有大量胶质，生成血小板有止血的功效，关键用于各种内出血及创伤出血的食疗。适用于呕血、鼻血、肠风痔血，女性崩露，跌打意外出血等。
羊血有活血散瘀的作用，女性产后血瘀、胎衣不下，或经期体寒，血瘀腹疼都可以吃养血调养。
羊血含蛋白质丰富，喝羊血汤后蛋白质与有毒物质反映，会生成不宜被消化的变性蛋白质，以后，被蛋白质锁定的有毒物质，会随着粪便排出体外。因此，羊血有一定的解毒作用，能解野菜中毒。
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