香椿是红色的好还是绿色的好(香椿是吃叶子还是杆叶子)

香椿是红色还是绿色？

根据个人口味进行选择。

红香椿一般为紫色或红色，香味浓郁，油脂含量丰富，纤维含量少。绿色香椿味道清淡，油脂含量也很低，但纤维含量较多。吃起来不像红色香椿那么油腻，但营养成分有什么区别吗？因此，建议根据自己的口味选择是吃红香椿还是绿香椿。

香椿是吃叶子还是杆子

叶片。

吃香椿时，一般选择香椿芽和叶子的位置。因为这部分很嫩，味道很好，营养价值很高，所以富含蛋白质、维生素等营养。每100克香椿芽含有9.8克蛋白质、120毫克维生素C和143毫克钙。此外，它还含有135毫克磷和163毫克胡罗卜素，营养价值很高。

香椿能生吃吗？

不建议生吃。

虽然香椿的营养成分很高，但不建议直接生吃。因为香椿中的单宁含量很高，直接生吃的味道不是很好，会有酸涩的感觉。此外，香椿含有亚硝酸钠，对健康非常有害。因此，在吃香椿之前，最好将其烫一下，这样可以去除香椿中的部分单宁及其亚硝酸钠成分，吃起来会更健康，味道也会更好。

香椿不适合任何人食用

慢性病病人

香椿味道浓郁，属于发质范围，不建议皮肤病、呼吸系统疾病等慢性病患者食用香椿，否则会影响身体康复，容易导致病情恶化。

阴虚燥热者

香椿是一种温热的食物，食用后可以帮助阳热，所以不建议阴虚热体质群体食用，否则食用后容易加重体内火灾，对健康非常不利。

香椿过敏群体

过去，过敏的人也需要小心食用，否则很容易引起一系列过敏症状，对健康构成威胁。