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瑶柱中含有蛋白质、不饱和脂肪，多种维生素，钙、锌、磷、镁等矿物质元素，这些营养成分是人体必需的营养成分，食用有利于促进人体生长发育，而且可以维持人体正常的生理作用。
瑶柱中含有许多的维生素，尤其是含量丰富的维生素e，属于不错的抗氧剂，食用能有效减缓肌肤衰老，还可以防止色斑的产生，而且能够有效的滋润皮肤，使皮肤变细致有光泽，具有不错的美容养颜的作用。
瑶柱中含有丰富蛋白，而且之中的氨基酸组成相对贴近人体的需求，可以促进身体的新陈代谢，增强自身的抗体及抗病能力；而其中不少的维生素及微量元素，一样有助于增强人体的免疫能力，提升自身的抗病能力，因此常吃瑶柱能够帮助提高人体的免疫能力。
瑶柱中含有丰富不饱和脂肪、卵磷脂，这些营养元素可以提高大脑细胞发育，以及加强脑细胞的活性，能够改善记忆力和脑垂体后叶素，因此食用一定益智力、助回忆的功效，适合一些记忆力的老年人食用。
瑶柱营养成分挺高，关键含有大量蛋白、碳水化合物，不饱和脂肪、另外还含有许多的维生素、矿物质等，尤其是钙，磷，钠等成份，及其赖氨酸，蛋氨酸、胱氨酸等营养成分。营养成分较高，适度食用有益于保持生理作用，有利于身心健康。
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