蒸包子用冷水还是热水(包子冷水蒸多少时间跟包子的大小有一定关系)

蒸包子用冷水还是开水

具体看面团的发酵水平。

蒸包子时，用冷水还是开水与面团的发酵水平有一定的关系，倘若已经彻底发酵好的面团，表面光滑、无气泡，一般建议用开水蒸包子，假如是还未发酵好的面团，表面有颗粒物或凹凸不平状况，建议用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒发，使其口感更加软糯。

包子冷水蒸多少时间

跟包子大小有一定关系。

用冷水蒸包子的时间会比较长，一般情况下，一个成年人拳头大小的保质，冷水入锅以后，等它冒气以后蒸5分钟便会熟透，倘若包子较大，有两种拳头大小，那就需要的时间也会比较长，大约在15分钟，此外，在蒸完包子后不宜立刻沸腾，以防包子忽然变软、坍塌，口感上有所影响。

蒸包子要全程大火吗

并非。

在蒸包子时，全程并非一直用大火，应当中小火、大火相互转换，那样蒸出的包子皮蓬松度较好，口感软糯、有Q弹感，倘若一直用大火，笼屉的气压和温度太高，会让包子中的营养成分和水分有所外流，在口感上偏硬，一般情况下，冷水入锅，用大火将水烧开，逐渐冒气以后，改成中小火继续蒸5-8分钟即可。

做包子的方法与流程

做包子的方法如下：

1.首先在盆里倒入适量的面粉，迟缓数次加入水，将面粉揉捏结团。

2.然后将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时。

3.接着将梅菜清理干净，在锅中加入适量的肉丝，炒匀。

4.随后将发好的面团用擀面杖，擀成包子皮，包裹住梅菜馅料。

5.然后将包好的包子放进蒸锅中蒸20分钟即可。