韭菜饺子蒸多久(韭菜饺子蒸久了会黄吗)

韭菜饺子蒸多久

素馅的韭菜饺子一般在沸腾以后蒸10-15分钟，常规大小的韭菜饺子蒸10分钟，皮厚或是较大的就韭菜饺子，必须蒸15分钟。

一般素馅的饺子蒸的时间荤馅的要短，很容易蒸熟，切记不能蒸过头了，不然饺子里边得劲韭菜容易变色不新鲜，营养也会流失，并且饺子也容易蒸破皮。

韭菜饺子蒸久了会黄吗

蒸久了里边的韭菜确实容易变黄。

这是因为韭菜上存在叶绿素和叶黄素，其中叶绿素在高温环境中稳定性比较差，容易被破坏，假如韭菜饺子蒸久了，里边的叶绿素被破坏了，留下叶黄素，看起来便会变黄、不新鲜。

韭菜饺子不变黄窍门

1.掌握好时间熟度

蒸韭菜饺子的时间别太久了，一般沸腾后蒸的时间控制在10分钟之内最好，并且大火烧开过之后一定要用中小火蒸。

2.饺子皮不要过厚

韭菜饺子的皮也不要太厚了，厚的饺子皮必须蒸的时间更长才能把饺子皮蒸熟，那样里边的韭菜馅蒸久了会变黄。

3.蒸之后不要闷

韭菜饺子蒸熟以后应立即解除盖子取出，不要放在锅中闷着，容易将韭菜闷黄

4.用新鲜的韭菜

不新鲜的韭菜，蒸出来的韭菜饺子也容易变黄，因此一定要选择新鲜韭菜来包饺子。

5.包好之后马上煮

韭菜饺子的馅不要拌早了，随包随拌，拌好啦也应立即蒸，不然放久了也容易变黄、不新鲜。

韭菜猪肉饺子蒸多久

韭菜猪肉饺子属于荤馅，比纯韭菜的素馅饺子难熟一些，一般沸腾后应蒸15-20分钟，饺子皮薄蒸15分钟就行了，饺子皮厚就要蒸20分钟。

韭菜猪肉饺子里的猪肉，里边的蛋白质等营养成分较难熟，一定要蒸够时间，不然肉类没蒸熟吃了会加剧肠胃负担，甚至还可能感染寄生虫。

蒸饺子是开水还是凉水

一般常规的饺子都是开水入锅，这样可以令饺子皮中的蛋白质快速凝结定型，不容易出现黏连、破皮等状况，吃着也更有韧性，更鲜。

但如果是冷冻的饺子，那么就需要冷水下锅蒸，由于冷冻的饺子还需要一定的时间解冻，在慢慢加温的过程中，热流可以慢慢让饺子解冻，水烧开以后就能够快速将整个饺子蒸熟了，不然容易发生蒸破皮或是馅没蒸熟的状况。