雪里蕻的腌制方法和储存(雪里蕻的腌制方法和储存视频)

雪里芥末的腌制方法和储存方法

材料：雪里芥末、盐。

做法

1.除去雪里芥的黄叶和大根，然后散开阴凉处晾干一两天。

2.雪里芥末晾干几天后会产生许多枯黄，将枯黄去除。

3.在腌菜的小罐子里放一层芥末，一层盐，等等，边放边用力压，芥末和盐的比例，根据10：1或10：2。

4.然后把腌菜的小缸放在阴凉处，找个重物压上，不盖盖子。

5.腌制后的第二天，你可以看到下面有盐水。间距一两天，上下翻腾，使芥末能沾上盐水。

6.七天后取出腌制好的雪里芥末。

芥末腌制后，可以用密封食品袋放入冰箱冷藏，一般可以保存半个月，如果你想长期保存，可以放在冰箱里，可以保存3个月，如果干芥末腌制，直接放入腌制罐，温度低，密封可以放3个月左右。

10斤雪里加多少盐？

新鲜雪里芥末10斤左右需要粗盐1.2斤左右。

将空气中的芥末放入池塘瓷盘中，不能有冷水，不能有油痕，一层蔬菜一层盐，盐与粗盐，比例基本掌握在1公斤蔬菜：0.12公斤盐，记得用手或其他重物夯实，只有这样才能使盐和蔬菜充分融合，不易腐烂。

雪里芥末腌多久可以吃？

最好在食用前腌制半个多月。

由于腌制食品在5-15天内亚硝酸钠含量最高，建议在此期间后食用，以减少对人体的伤害。

如果芥末腌制时间不够长，换句话说，如果人们吃，会引起中毒，因为细菌繁殖，蔬菜磷酸盐还原为有毒亚硝酸钠，人们吃这样的腌泡菜，亚硝酸钠进入胃，进入血液循环，血液正常血红蛋白氧化为异常高血红蛋白，削弱正常血红蛋白氧输送能力，导致身体缺氧，长期缺氧，会导致身体出现一系列的病理临床表现。

腌雪里芥末长毛怎么办？

丢掉解决。

腌制的芥末如果长毛，说明芥末发霉变质。此时，芥末富含霉菌毒素，不能继续食用。由于霉菌毒素不溶于水，非常耐热，误食后会引起呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状，对身体危害很大。此外，霉菌也是相互污染的，因此，腌制的芥末应尽快扔掉，以免污染其他好食物。