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不会中毒，但口感不好，并且容易传出胃部不适症状。
如泡开木耳的时间较短，其形状还未涨发至鲜品样貌的，可能木耳内部也有硬心，此时若是凉拌食用的话，通常久嚼不烂，并且进到肠胃后也不易消化，还会发生入腹后二次膨胀的状况，可能造成食用者发生肠梗阻、腹痛、肚胀、便秘等症状症状，严重时可致命，应立即就诊医治。
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