新鲜雪里红怎么炒不苦(新鲜雪里红怎么炒的好吃)

新鲜雪里红怎么炒不苦？

1、焯水后再炒

新鲜雪里红可以在烹饪前用沸水烫一下。因为它含有大量的芥子油，有独特的辣味，所以水可以减少新鲜雪里红的苦味和辣味，所以雪里红的味道会更好。

2、加些盐或糖

另外，在水中加入一些盐，使雪中的红色调更加美丽，有助于掩盖一些苦味，或者在烹饪时放一点糖来调节苦味。

3、增加腌制时间

如果腌雪里红发苦，可能是因为腌制时间不够长。一般建议雪里红提前腌半天以上，味道会更好。

新鲜雪里红有害吗？

没有毒。

雪里红是芥末的变异，在生活中很常见，不仅无毒，而且富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，营养成分高，新鲜雪里红可以油炸、沙拉等，味道鲜美，深受大家的喜爱。

雪里红怎么做好吃

雪里红五花肉炖豆腐

材料：老豆腐、五花肉、雪里红、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、五香粉、姜片、油。

做法

1.先将雪红蒸熟，再切段。

2.将适量食用油倒入锅中，油烧后倒入雪中红炒，再放入五花肉片和姜片，再炒。

3.再加入酱油、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉一起炒熟。

4.然后将汤倒入炖中，继续炖10分钟，然后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后在开锅前弄点葱段。

雪里红烧鱼

材料：草鱼段，雪里红。

做法

1.首先准备好鱼，把鱼切成块，清理干净，预留，雪里红清洗干净，切成细段。

2.锅里有更多的油，有热倒进鱼里，最好鱼身上没有水，否则会溅到身上，用火把鱼煎。大约4分钟后，中途的鱼会翻身。

3.加入一些料酒去腥，加入更多的生抽着色。

4.加半碗水，吞下鱼。姜片、蒜头和干辣椒。

5.大火烧开，转中火烤10分钟，然后加入雪里红，中火烤5分钟。

6.可以加一点糖和鸡精，不要加盐，因为雪里红本身就比较咸。

雪里红墨鱼

材料：雪红、乌贼鱼、姜、米酒、小辣椒、鸡精、糖。

做法

1.雪红切碎，乌贼鱼切线，出水，洗净预留。

2.热油锅爆锅雪里红。

3.倒入墨鱼、姜片、米酒、小辣椒(剁碎，放一点)，一起翻炒。

4.滚一点水，把雪里的红香煮出来，这样墨鱼就很好吃了。

5.最后，加入鸡精和糖调味。也可以做成水竹墨鱼，做法一样。

素炒雪里红

材料：新鲜雪红一把500克，小米青椒三四个，油盐合适。

做法

1.新鲜的雪红，三四个小米青椒切碎，用清水冲洗雪红，先准备一大盆冷水；拿一个小锅烧一大锅开水。

2.将洗净的雪红放入沸水中，变软后迅速捞起。

3.放入冷水中（最好是冰水，这样蔬菜的颜色还是绿色的）。

4.浸泡一会儿，冷却后取出挤干水分，切成碎片，越薄越好；这时，雪里的红色很湿。把雪里的红色末端捧在手上，把水挤干，放进碗里。这时，它变成了一个小球。

5.所有处理完毕后，将小团拨散预留。

6.加油，加热温度，加入小米椒炒香，倒入雪中红炒，加入适量盐，起锅。

小技巧

1.选择有茎的食材一定要看中心，如果茎中心有白色的绝对不新鲜。

2.雪里红一定要切细，否则不会进味。

3.大火炒得很快，否则很容易变黄。

饺子雪里有红馅

材料：雪里红300公克，盐1/4大匙。

做法

1.将雪红洗净，切碎，放入器皿中，加盐搅拌均匀。

2.将做法1静放20∼30分钟后，等待其淡出盐水汁，再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅，顺时钟搅拌均匀。