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中医讲，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。鸡肉对缺乏营养、畏冷、乏力疲惫、月经失调、贫血、孱弱等有很好的食疗作用。
鸡肉含有对人体成长发育有重要作用的磷脂类，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。并且含有大量的不饱和脂肪——脂肪酸和亚麻酸，可以降低身体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇含量，有保护心血管的作用。
鸡肉中含有丰富的蛋白，特别是鸡脯肉和鸡腿肉蛋白质含量高，针对婴儿及其生长发育期的群体，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以提高免疫力，降低患病几率。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，而且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。并且鸡肉的吸收率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
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