糙米饭怎么煮才能煮软(糙米饭热量比米饭更高为何还能减肥)

提早浸泡

糙米的胎芽及其谷糠位置比较硬，直接煮并非易事炖烂，所以建议在吃糙米的头一天晚上能用水将糙米泡好，让糙米吸满水份，那样再去煮就很容易被煮软炖烂。

多放一点水

因为糙米的质地比较硬，因此在煮糙米时需放的水也要比普通白米饭需多，一般多出1.2-1.3倍左右，那样蒸出来的糙米饭口味才软糯爽口。

用开水煮

煮糙米时可以用开水取代一般的清水，开水能让糙米迅速遇热，这样既能减少煮糙米的时间，同时还能让糙米煮的更软。

应用高压锅蒸

压力锅相比于普通锅来讲，内部气压更高，这样会让其沸点温度提升，因此比起其他锅，压力锅能更快的催化食物纤维软度，能让糙米迅速煮熟，同时口味也会更软烂。

添加食醋或柠檬汁

食醋、柠檬汁等酸性物质具备软化作用，因此在蒸糙米以前如果能加入适量食醋或是时柠檬汁则能让糙米迅速被煮软，且煮好的糙米饭口味会更加绵软张口。但如果不喜欢柠檬汁或是食醋口味的话，则不提议采用这种方式。

糙米饭热量比米饭更高为何还能减肥

每100g米饭的热量为120大卡上下，而100g糙米饭的热量则为147大卡，但两者相比吃糙米饭更有利于减肥，这是因为糙米饭中含有更多的粗纤维成份，其含量是大米含量的6倍之多，膳食纤维能和体内胆固醇融合，推动胆固醇的排出。此外糙米食用之后能起到更好的饱腹感，那样能控制其他高热量食物的摄入，同时其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，能加速体内垃圾、粪便等代谢物排出。