包粽子为什么要泡米(为什么包粽子的米要浸泡)

包粽子为何要泡米

便于粽子迅速煮熟

在包粽子之前将糯米用水浸泡能让糯米吸满水份，且糯米在浸泡环节中里边的粘性成份可以更好释放出，不仅使粽子更容易煮熟，还会让煮出来的粽子更为黏软，吃起来口感也更佳。

便于粽子包扎

糯米吸满水份之后会肿胀，那样糯米之间的摩擦力会减小。在包粽子的时候就不会发生糯米由于摩擦力小又包不紧的状况，将糯米浸泡一下包的粽子会更加紧致，包的时候还更为随手。

能避免粽子胀开

在煮粽子以前里边的糯米就吸饱了水份，那样在煮的过程中就能减少由于吸湿而将粽叶胀开使糯米露出来，那样煮好的粽子会更加完整。

包粽子泡米要放碱吗

能放。

在包粽子时放入适量碱能提升粽子的口感和粘性，同时还能更方便粽子的保存。像在浸泡糯米的时候就可以放碱，那样碱水就能更好的被糯米给吸收。但是在放碱时一定要控制好量，不能多放，不然会影响粽子口感，且放太多碱食用后对健康不利。一般一斤糯米放25-30g左右碱即可。

包粽子泡米用开水冷水

冷水。

在浸泡糯米的时候最好是采用冷水，尽管开水可以缩短浸泡时间，可是用开水容易让糯米变质变味，从而出现发酸的现象，这样包出的粽子吃起来口感就会发生变化。因此在包粽子以前最好使用冷水来浸泡糯米。

包粽子泡米大概多长时间

3-5小时左右。

在包粽子之前将糯米依照水与米2:1比例添加冷水对糯米浸泡3-5小时左右即可，且浸泡期内最好能换2-3次水，以免发生细菌滋生的状况。糯米泡开之后再去包粽子能让包出的粽子很容易被蒸熟，吃起来口感也会更好。