野生蘑菇的鉴别(生长地带有毒蘑菇多)

生长地区

有毒蘑菇在羊粪等有机物丰富的地区生长多久，而无毒蘑菇则生长在干净的树下。

色调

有毒蘑菇颜色鲜艳，或有色斑，无毒蘑菇多为白色或茶褐色；

有毒蘑菇采摘后容易变色，无毒蘑菇本身颜色较浅，不变色。

形状

有毒蘑菇菌盖上也有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托，伞面有补丁斑。无毒菌一般没有肉瘤和菌环菌托，伞面光滑。

材质

有毒蘑菇质地柔软鲜嫩，无毒蘑菇材质紧密，脆。

味道

挑选的细菌闻起来很香。有毒蘑菇多为辛辣刺激性气味，无毒蘑菇为香味。

检测

取一些真菌汁擦在皮肤上，5秒后观察皮肤是否麻木、肿胀等不适，如果出现为有毒蘑菇，后续试验无需进行。

在煮蘑菇的水中加入牛奶可以使牛奶蛋白立即凝结，而无毒蘑菇则不会。

有毒蘑菇不易被动物吃掉，无毒蘑菇容易生蛆。

毒蘑菇的汁液和白醋会变成红色或蓝色，而无毒蘑菇则是无色的。

煮有毒蘑菇时加入大蒜瓣，可使大蒜瓣变深，无毒蘑菇则不会。

口味

有毒蘑菇多吃酸、辣、苦、麻，无毒蘑菇也有鲜味。

注意事项

1.一些特殊的有毒蘑菇不能用上述方法来区分，不确定的野生蘑菇需要经过专业人员的确定才能食用，不能通过经验来区分真菌是否有害。

2.如果吃野生蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、四肢疲劳等症状，尽量喝大量温水或盐水，将手指伸入咽部进行呕吐，并尽快送往最近的医院进行医疗治疗。