脆肉鲩是草鱼吗(长沙来的怪鱼为何煮不烂)

为什么长沙的怪鱼煮不烂？

易先生的鱼主要在湘潭市和湘潭县销售。买过这批草鱼的人都说这些草鱼怪，煮不烂，用高压锅解决也不烂。味道和橡胶差不多。很多人担心是假鱼或者有其他问题的鱼。长沙县有关监督部门对此进行了检查，发现鱼种没有问题，这是一种叫脆鱼的鱼。

脆皮草鱼是草鱼吗？

脆皮草鱼不是草鱼。

脆草鱼的外观有点像草鱼。不认识脆草鱼的人很容易把脆草鱼和草鱼混为一谈。然而，生物学不同于草鱼。吃的时候也需要特殊的烹饪方法。如果像草鱼一样烹饪，就不能煮烂咀嚼，木筷也不能戳进去。味道像吃橡胶。

脆肉草是什么鱼？

酥脆的草鱼原产于广东省中山市长江水库。它以水库的纯净水和活水密集养殖法饲养精饲料而闻名。它以肉质牢固、清新、脆而闻名。养出来的鱼看起来像旧的，但是肉质变了。蛋白质比普通草鱼高12%，味道更鲜美。它还具有柔软、光滑、酥脆的特点。

为什么脆皮草鱼的肉脆？

1.生活环境水体清爽，溶解氧充足，不少于5mg/升。长期在水库、山川和河流中游泳。在激流的水中游泳时，脆皮草鱼的肌肉经常运动，增强了肌肉的韧性。

2.饲料用东北豇豆，整料用清水浸泡一天一夜以上，使其湿软肿胀，方便脆肉草进食消化。

与草鱼相比，酥鱼有什么好处？

胶原蛋白含量更丰富

与草鱼相比，酥鱼在胶原蛋白col1a1和col1a2成分上分别增加了4.6倍和2.8倍；同时，酥鱼和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，与普通草鱼相比，酥鱼的基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，经过相关专家的综合推断和具体分析，得出结论，脆草鱼肌肉中的胶原蛋白非常丰富，是美容的理想天然原料。

钙含量更充足

经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因变化的详细观察和检测，珠江水产研究所研究人员发现，与草鱼相比，脆鱼草鱼的钙含量增加了17.5%。

氨基酸充足

脆鱼必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量的39.88%，说明其蛋白质质量好，营养成分高。脆鱼鲜氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量的39.70%，这也是脆鱼美味的原因。