烹饪新手入门教程(希望之村烹饪新手教程)

失误一：太咸

刚开始学烹饪的时候加盐总是放不准，一不注意就放多了。

炒菜太咸

加水：很多人放多了盐之后想到要加水，可是加水后菜肴的香气会没那么浓厚了，口味会大打折扣。

加糖：这时假如你加点白糖，会获得意想不到的效果。注意，一碗菜加糖不要超过两啤酒瓶盖，一般一啤酒瓶盖就行了。

熬得汤太咸

加量：这时加量并非继续加肉炖，而是加一些其他容易熟的菜，例如豆腐、番茄、青菜叶片等。

失误二：菜太辣

新手炒菜的时候由于对各类辣椒有多辣不是很清楚，炒了以后发现菜太辣了。

解决方案

第一招加量，再取一些食物不放辣椒，炒熟后混合起来，分散菜的辣味。

第二招放醋，醋可以融解辣味素，减轻辣味，可是留有一点点酸味。

第三招加糖，不喜欢酸的朋友可以加糖。

失误三：太油腻

炒菜时油放得太多，吃着菜过于油腻，不足可口。

解决方案

第一招加量：肉食过于油腻能加蔬菜，例如炒肉时油放多了，能够加点四季豆或是长豆角。煲汤时过于油腻能够加点青菜叶片，或是土豆、萝卜。

第二招过滤油：摆盘以前，先把菜放到锅旁边，待油流到锅底去，然后取顶层的菜摆盘，底层的油就别再淋到菜上了。

失误四：菜没熟

很多新手炒菜时，因为经验欠缺，菜切的大小不一，因此做出来的菜有生有熟。

解决方案

挑出世的菜回锅，如果全部回锅炒，有部分菜会炒的太老了，色调和口感都会下降，坐椅能够选出较大块，没熟的菜再次回锅炒，为了快速炒熟，能够拿刀先把大块的切小一点。