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食物：草鱼1条，红薯淀粉、低筋粉、米酒、盐、姜片、食用油适量。
做法流程：
1.将鱼屠宰后剁块，加姜片、米酒、盐腌渍。
2.添加淀粉和面粉，再放少许水，使淀粉和面粉粘到鱼块表面即可。
3.锅里加适量油，烧至五六成热（这时油面向四周翻动）。
4.将鱼块放进锅里，先不要翻动，大概20秒以后，表面基本定型，拿筷子5.稍微移动一下使之离去锅底。
6.依次放入其他鱼块，表面烹制淡黄后捞出控油。
7.再将油加热至七八成热（这时油位的翻动转为宁静），放进鱼块复炸。
8.表面金黄酥脆即可捞出。
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