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最先可以用到在茭白的依据切一刀，然后再沿着切开的间隙一层一层地将茭白的皮剥去，直到剥到发白的部分，然后将剥好的茭白用清水清理干净就可以了。
假如茭白摆放时间比较长的话，那么其根部的肉质就会衰老，这时还可以将茭白的根部切除，那样吃起来口感会更好一些。
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