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想要煎炸小鱼更为松脆，能够复炸一遍。
做法：锅中滚油，热到六成热，中火加温，放进小鱼干煎炸，不要一次性放太多，不要一装进去就搅拌，油炸一两分钟再翻面，双面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞出了。
爱吃嫩一点的鱼类，上一步就可以起锅吃了。假如喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，捞起来的小鱼摆放十分钟左右凉了，再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，松脆好吃的不得了。
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