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煮好碱水面要过凉水吗(热干面的碱水面怎么做)

发布时间:2024-01-16   作者:柠檬℃    
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摘要买了些碱水面,打算做热干面吃的,不知道这热干面要不要过凉水呢?

煮好碱水面要过凉水吗(热干面的碱水面怎么做)

要过凉水。

用于热干面的碱水面是一种在面粉中加入碱,以去除面团中的酸味,使面条更有弹性的普通糕点。适合拌面食用。但需要注意的是,碱水面煮熟后,应在冷水中浸泡30秒左右,然后沥干水分,这样面条冷却后会变得光滑有力,以后拌调味品可以很好地品尝,不会变得粘稠吸湿。

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