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一般建议使用芝麻酱。
热干面的酱汁一般使用的是芝麻酱，做法是将芝麻炒熟，碾碎成酱汁，不仅会有芝麻的香气，还能有一定的营养成分，而芝麻酱又称为麻酱，除了热干面食用以外，在日常火锅、拌菜等状况中应用也比较广泛，此外，芝麻酱有两种，一种是黑芝麻酱，一种是白芝麻酱，黑色的芝麻酱主要以滋补养血为主，而白芝麻酱主要是做为调料食用。
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