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啤酒要以出芽麦籽为主要原料酿造的一类饮品。含酒精度最少，营养高，含有水份、碳水化合物、蛋白、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
啤酒要以谷物为原材料加工出来的酒水，维生素B族保存完全是其主要的营养体现，维生素B族在DNA生成、抗脚气病、预防肠胃及其卵巢的癌病等方面都有显著功效。
啤酒里还含有较多的硅元素，这类物质能抑制钙质的外流，对预防骨质疏松很有帮助。
啤酒中含有大量碳水化合物，碳水化合物通常是多糖，糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素融合从而祛毒。
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