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青萝卜每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白0.6克、钙49mg、磷34mg、铁0.5mg、碳酸盐0.8克、维生素C30mg等。
青萝卜含有热量较少，纤维较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜里的芥子油和精纤维可促进肠蠕动，有助于体内废物的排出，适宜便秘患者食用。
青萝卜含有相当可观的花青素，具备强效的抗氧化作用，其抗氧化作用是维生素E的50倍，维生素C的20倍，仅次于番茄素，能帮助清除体内的自由基，减轻衰老。
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